Ricette


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Petto di pollo ai peperoni e curcuma

Posted by on Nov 15, 2012 in Ricette | 0 commenti

Petto di pollo ai peperoni e curcuma

Ingredienti per 4 persone 700 gr di Petto di pollo 400 gr di peperoni colorati 80 gr di burro 100 gr di farina 5 gr di Curcuma 2 dl di vino bianco secco 2 dl di panna fresca  1 dl di olio d’oliva qb sale, pepe Prendere il petto di pollo, tagliarlo e batterlo bene con un batticarne. Tagliare a listerelle dei peperoni colorati (verde, giallo e rosso) e farli appassire in una padella con poco olio di oliva. Prendere una padella, mettere una noce di burro e poco olio, infarinare leggermente il petto di pollo e farlo rosolare. Sale e pepe...

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Cannellone di maiale e fiori eduli

Posted by on Set 28, 2012 in Ricette | 0 commenti

Cannellone di maiale e fiori eduli

Per la pasta Per la farcitura Per la guarnizione 300 gr di farina 400 gr lombo di maiale 100 gr sedano 3 uova 100 gr parmigiano 100 gr peperoncino toscano 1 bs zafferano 200 gr pancetta 100 g di tempura qb sale 25 fiori eduli qb menta qb pepe rosa qb olio d’oliva qb olio di semi qb marsala qb zucchero di canna acqua PREPARAZIONE Preparare la pasta con la farina, le uova e lo zafferano precedentemente stemperato in poca acqua. Tiare la pasta e ricavarne cinque rettangoli piuttosto grandi. Cuocere la pasta in acqua bollente e...

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Filettino di maiale all’alloro con salsa al sangiovese e sorbetto al melone

Posted by on Giu 28, 2012 in Ricette | 0 commenti

Filettino di maiale all’alloro con salsa al sangiovese e sorbetto al melone

Filetto – Ingredienti per 4 persone 2 filetti di maiale 10 fette di bacon o guanciale 1 rametto di alloro 1/2 litro di Sangiovese 2 spicchi di scalogno 100 g di olio extravergine 1/2 litro di brodo sale, pepe, farina   Preparazione filettino Tagliare 8 filettini di maiale di circa 3-4 cm d’altezza. Avvolgerli esternamente con il bacon o il guanciale mettendo tra la carne e la fetta una foglia di alloro. Mettere il sangiovese a ridurre in una piccola casseruola insieme ai due scalogni tagliati alla julienne; lasciare bollire fino a...

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Coniglio in porchetta e Pera bella Elena

Posted by on Mag 28, 2012 in Ricette | 0 commenti

Coniglio in porchetta e Pera bella Elena

Ingredienti per 8 persone 1 coniglio disossato 300 g di salsiccia grossa 150 g di prosciutto cotto 50 g di parmigiano grattugiato 2 rametti di timo 1 carota 1 zucchina 1 pomodoro vino bianco sale, pepe Preparazione coniglio Stendere il coniglio disossato su un foglio di carta da forno. Salare, pepare e sfogliare i rametti di timo sulla carne. Ricoprire con il prosciutto e spolverizzare con il parmigiano grattugiato. Disporre al centro la salsiccia che avrete tolto dal budello e disfatto con un poco vino bianco. Con l’aiuto di un pelapatate...

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Faraona farcita con pere e spinacini, guanciale croccante di mora romagnola e millefoglie di verdura e frutta

Posted by on Mar 28, 2012 in Ricette | 0 commenti

Faraona farcita con pere e spinacini, guanciale croccante di mora romagnola e millefoglie di verdura e frutta

Ingredienti per 4 persone 1 faraona 200 g di spinaci freschi 200 g di petto di pollo 50 g di parmigiano reggiano 200 g di pere Decana IGP dell’Emilia Romagna 150 g di guanciale di mora romagnola  300 g di melanzane sedano, carota, cipolla  300 g di zucchine farina  250 g di pomodori rossi vino bianco secco  100 g di salsiccia fresca sale, pepe  brodo di carne, olio d’oliva   Disossate la faraona dopo averla pulita e lavata aprendola dal petto e staccandola dal dorso; ottenete così due mezze faraone disossate. A parte preparate il...

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